Caractéristiques gustatives depoudre de fruit de moine
- Douceur pure :
La douceur de la poudre de fruit de moine est pure sans odeur évidente. Il a un goût sucré élevé, environ 250-400 fois celui du saccharose, et peut offrir une forte expérience gustative sucrée. Il peut bien simuler la douceur du saccharose dans de nombreux scénarios d’application.
- Au goût de fruits :
Comme elle est extraite de Momordica grosvenorii, la poudre de fruit de moine peut avoir un léger parfum de Momordica grosvenorii. Cette saveur peut ajouter un niveau de saveur spécial à certains aliments et boissons, par exemple lors de la préparation de tisanes chinoises traditionnelles ou de certaines boissons soucieuses de leur santé, ce léger arôme fruité peut compléter d'autres ingrédients à base de plantes contenus dans la boisson. Cependant, lors du processus de raffinage, cet arôme peut également être dilué pour répondre aux besoins de différents produits. Par exemple, lors de la préparation de desserts occidentaux ordinaires, cette saveur peut être diluée pour la rapprocher de la douceur pure à laquelle les consommateurs sont habitués.
Caractéristiques gustatives depoudre d'extrait de stévia
- Douceur extrêmement élevée :
Le goût sucré de l'extrait de stévia est 200-300 fois supérieur à celui du saccharose, et une petite quantité peut atteindre un goût sucré élevé. Le principal composant sucré est constitué par les glycosides de stéviol, parmi lesquels Reb A est le principal composant hautement sucré.
- Post goût amer :
La stévia a la particularité notable d’avoir éventuellement un léger goût post-amer. Même si avec le développement des technologies d'extraction et de raffinage, cette post-amertume peut être atténuée ou masquée dans une certaine mesure, elle peut affecter le goût aux yeux de certains consommateurs ayant des exigences gustatives élevées ou étant sensibles à l'amertume. Cependant, dans certains produits, cette légère amertume peut également être perçue comme une saveur unique, comme dans les boissons aux notes végétales ou les aliments avec une légère amertume comme le chocolat noir, où le goût de la stévia peut ne pas paraître abrupt.
Avantages de l'extrait de fruit de moine
La poudre d'extrait de fruit de moine présente de nombreux avantages. Premièrement, sa douceur est élevée. Les glycosides Momordica grosvenorii sont environ 300 fois plus sucrés que le saccharose. Seule une petite quantité ajoutée peut obtenir la douceur souhaitée. Deuxièmement, les calories sont extrêmement faibles et ne produisent presque pas de calories. Il convient aux patients diabétiques, aux personnes obèses et aux personnes qui ont besoin de contrôler leur apport calorique, ce qui est utile pour le contrôle de la glycémie et la gestion du poids. De plus, la poudre d'extrait de fruit de moine a une certaine valeur médicinale, qui a pour effet d'éliminer la chaleur et d'humidifier les poumons, de favoriser le pharynx et d'ouvrir la voix, de lisser les intestins et de soulager la constipation, et peut atténuer les symptômes de la chaleur pulmonaire et de la toux. maux de gorge et aphonie, sécheresse intestinale et constipation. De plus, il présente une forte stabilité chimique, des performances stables pendant le traitement et le stockage et peut résister aux environnements acides, alcalins et à haute température. Il peut être largement utilisé dans des industries telles que l'alimentation, les boissons et les produits de santé, tels que les boissons, les produits de boulangerie, les bonbons, les produits laitiers, etc. De plus, son goût est pur et il n'y a pas d'odeur évidente, ce qui peut apporter une bonne saveur. au produit.
Avantages caractéristiques en tant queédulcorant
- Haute douceur et faible teneur en calories :
la douceur est d'environ 300 fois supérieure à celle du saccharose. Lorsque le même effet sucré est obtenu, la calorie ne représente qu'une petite partie du saccharose, par exemple, la calorie ne représente qu'environ 2 % du saccharose, ce qui peut être ignoré. C'est un substitut sucré idéal pour les personnes qui ont besoin de contrôler leur apport calorique, comme les personnes au régime et les patients diabétiques.
- Bonne stabilité :
Chauffage continu pendant 25 heures dans une solution aqueuse neutre à 100 degré, ou chauffage prolongé dans l'air à 120 degrés, sans être endommagé, la stabilité thermique est très bonne ; Et il ne changera pas après avoir été stocké pendant des années dans la plage de pH de 2.0-10.0, et peut rester stable dans diverses conditions de traitement et environnements de stockage. Il convient à la transformation et à la production de divers aliments et boissons, notamment des produits de boulangerie, des boissons acides, etc.
- Bonne solubilité dans l’eau :
Facilement soluble dans l'eau et l'éthanol dilué, capable de se dissoudre rapidement et de se disperser uniformément dans l'eau. Lors de la fabrication de produits liquides ou semi-liquides tels que des boissons, des sauces, des assaisonnements, etc., il peut être facilement ajouté et fournir une douceur uniforme.
- Excellent goût :
Douceur pure, semblable au sucre blanc en goût, sans défauts métalliques, amers, astringents et autres évidents. Il peut également être utilisé en combinaison avec d’autres édulcorants pour améliorer le goût. Habituellement utilisé en combinaison avec la stévia pour obtenir de meilleurs effets de saveur.
Avantages pour la santé
- Régulation de la glycémie :
il peut affecter le métabolisme du sucre dans le sang, réduire l'absorption et l'utilisation du glucose en inhibant l'expression du transporteur de glucose (GLUT), réduisant ainsi le taux de sucre dans le sang, ce qui est propice au contrôle de la glycémie des patients diabétiques et peut être utilisé comme un édulcorant idéal pour l’alimentation des patients diabétiques.
- Protéger le système cardiovasculaire :
Il peut inhiber l'activité de l'enzyme de conversion de l'angiotensine (ECA), bloquer la production d'angiotensine II, dilatant ainsi les vaisseaux sanguins et abaissant la tension artérielle, ce qui a un certain effet sur la prévention et le traitement des patients hypertendus ; Il peut également réduire les lipides sanguins et les dépôts de graisse dans les vaisseaux sanguins et a un certain effet sur la prévention de l'hyperlipidémie et de l'athérosclérose.
- Antioxydant et anti-inflammatoire :
C'est un puissant antioxydant qui peut neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduire les dommages causés par le stress oxydatif aux cellules, aider à retarder le processus de vieillissement des cellules, maintenir la santé de la peau et prévenir les maladies liées à l'âge ; En même temps, il peut inhiber les réactions inflammatoires et réduire les dommages causés par l’inflammation des tissus.
- Autres fonctions :
En herboristerie traditionnelle, l'extrait de Momordica grosvenorii est considéré comme ayant les effets d'éliminer la chaleur et de détoxifier, d'humidifier les poumons, de soulager la toux, de lisser les intestins et de soulager la constipation, et peut être utilisé pour soulager la gorge sèche, la toux, les intestins secs et la constipation, ainsi il est largement utilisé dans certaines formules à base de plantes, sirop contre la toux et produits de soins bucco-dentaires.
Autres avantages
- Sécurité naturelle :
Siraitia grosvenorii est l'un des premiers lots de matières médicinales chinoises de valeur à la fois médicinales et alimentaires annoncées par le ministère de la Santé. Son extrait est un extrait naturel de plante, sans aucun ingrédient artificiel ou ajouté, et n'a aucun effet secondaire sur le corps humain. Il a été reconnu comme « aliment sûr pour le public » par la FDA américaine, avec une sécurité alimentaire élevée.
- Large application :
il peut être largement utilisé dans les produits de nutrition et de soins de santé, les aliments pour nourrissons, les aliments soufflés, les condiments, les aliments pour personnes âgées et d'âge moyen, les boissons solides, les gâteaux, les aliments froids, les aliments pratiques, les aliments instantanés et d'autres domaines alimentaires, ainsi que dans la fabrication de médicaments et de produits de santé, tels que du sirop contre la toux, des comprimés pour la gorge, du liquide oral, des suppléments de santé et d'autres produits, ainsi que du dentifrice, des bains de bouche, des sprays buccaux et d'autres produits de soins bucco-dentaires.
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