Vrac de protéines de soja texturées

La protéine de soja texturée en vrac est un produit riche en protéines de soja qui est fabriqué à partir de produits de protéines de soja en poudre comme matière première principale, traité par conditionnement, organisation et autres processus, et a une structure similaire à celle du tissu de viande maigre.

La masse de protéines de soja texturées se présente sous diverses formes telles que granulaire, en forme de bloc, en forme de flocons et filamenteuse, présentant différentes nuances de brun jaune. Leur structure en réseau est orientée et disposée, formant des faisceaux ou des couches de fibres élastiques et résistantes, leur conférant une force de morsure similaire à celle du tissu musculaire carnivore lorsqu'il est consommé.

La protéine de soja texturée en vrac contient des acides aminés essentiels pour le corps humain, avec une valeur nutritionnelle comparable à celle des protéines animales, une teneur extrêmement faible en matières grasses et sans cholestérol, un prix inférieur à celui des protéines animales et une structure tissulaire similaire à celle de la viande. Par conséquent, les protéines tissulaires du soja sont largement utilisées dans divers aliments. La protéine de tissu de soja, également connue sous le nom de viande artificielle, est fabriquée en ajoutant une certaine quantité d'eau et d'additifs à de la farine de soja à basse température, des protéines concentrées ou des protéines isolées, en remuant pour mélanger uniformément, en chauffant et en pressurisant de force pour que les molécules de protéines s'organisent parfaitement. et avoir une structure tissulaire dans la même direction, puis chauffer, gonfler et se solidifier pour former une protéine de fibre creuse Ding. En utilisant principalement de la farine de soja à basse température pour produire des protéines de tissu de soja, l'utilisation de protéines de tissu de soja peut non seulement augmenter la teneur en protéines du produit, réduire la teneur en graisse animale et en cholestérol, empêcher les tissus de la viande d'être endommagés en raison de la température élevée. le chauffage ou l'action mécanique, et perdent la texture de la viande, mais réduisent également le coût du produit. De plus, en raison de sa bonne absorption d’eau et d’huile, il peut réduire les pertes de traitement et le gras.

(1) Il est utilisé dans les produits carnés, tels que les saucisses de viande, les boîtes de viande, les boulettes de viande taïwanaises, les gâteaux à la viande, etc., pour remplacer une partie de la viande maigre, afin d'augmenter la teneur en protéines, de réduire les coûts et d'améliorer la structure organisationnelle de produits carnés.

(2) Utilisé comme plat cuisiné pour augmenter sa teneur en protéines et améliorer sa valeur nutritionnelle.

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