Le stévioside, également connu sous le nomglycosides de stéviol, est un glycoside extrait des feuilles de la plante Asteraceae Stevia rebaudiana. Il présente les caractéristiques d’une douceur élevée et d’une faible teneur en calories. Son goût sucré est 200-300 fois supérieur à celui du saccharose et sa valeur calorique n'est que de 1/300 de celle du saccharose. Cet édulcorant naturel a un goût similaire au saccharose, mais avec un goût amer et herbacé.
À l'heure actuelle, la plupart des produits à base de stévia sont vendus sous forme de glycosides totaux (également appelés sucre brut, qui est un mélange de polysaccharides et de stévia, dont certains ont un arrière-goût amer), et presque tous les consommateurs achètent actuellement ce type de stévia. En fait, les glycosides de stéviol sont divisés en séries de glycosides de stéviol,Rébaudioside Asérie, glycosides individuels haut de gamme (Reb D, Reb M), la série de glycosides de stéviol modifiés par une enzyme et la série de glycosides de stéviol composés en fonction de leur composition en glycosides et de leur traitement gustatif.
Caractéristiques de base des glycosides de stéviol - Goût
Fabricants et fournisseurs d’édulcorants naturels !
Reb A
Apparition plus rapide du goût sucré, avec amertume et arrière-goût, arrière-goût plus long, sans odeur et sans goût herbacé.
170-190 fois plus sucré
Reb b
Apparition lente du goût sucré, peu sucré, arrière-goût plus long avec une légère amertume et un arrière-goût, sans odeur, sans goût herbacé.
150-170 fois plus sucré
Reb d
Apparition plus rapide du goût sucré, similaire au saccharose en termes de douceur, arrière-goût plus long, sans amertume ni arrière-goût, sans odeur, sans goût d'herbe.
180-200 fois plus sucré
Reb m
Douceur d'apparition rapide, sensation sucrée semblable au saccharose, arrière-goût long, sans amertume ni arrière-goût, sans odeur, sans goût herbacé.
210-230 fois plus sucré
Il n'existe pas d'édulcorant de haute intensité qui ait le même goût que le vrai sucre, etVERT®STÉVIApossède une expertise de pointe et fiable dans le masquage des arômes spéciaux et la modulation du goût sucré, garantissant ainsi la saveur finale du produit. Afin de reconstruire une expérience gustative complète, nous limitons la teneur en nutriments nocifs pour offrir une valeur nutritionnelle plus élevée à nos produits.
PRINTEMPS VERT®-Édulcorant composé
En visant le goût amer et astringent des glycosides de stéviol traditionnels, il est difficile de répondre aux exigences idéales en matière de goût, ce qui réduit la difficulté de modulation de la saveur dans le domaine des édulcorants naturels. VERT® STEVIA mélange Reb A, Reb D et Reb M dans une certaine proportion pour obtenir le meilleur goût tout en réduisant le dosage et le coût d'utilisation, et le Stevia Blend prend en charge davantage d'applications.
La série de produits est fabriquée en mélangeant une variété de glycosides de stévia comme matières premières. Le produit peut être personnalisé en fonction des exigences du client et la proportion de glycosides de stévia peut être ajustée, de manière à répondre à l'application dans davantage de domaines alimentaires ; de plus, le produit est principalement composé de matières premières d'une variété de glycosides naturels de stévia extraits des feuilles de stévia dans une proportion scientifique, avec une douceur environ 200-300 fois supérieure à celle du saccharose et des calories seulement environ 1/125 de saccharose. Il ne sera pas absorbé pour produire des calories après ingestion, c'est donc un édulcorant approprié pour les patients diabétiques et obèses. Facilement soluble dans l'eau, sa solubilité est grandement améliorée par rapport aux autres monomères glycosides de stévia, et ses caractéristiques acides, basiques et thermiques sont stables ; par rapport à RebA, le goût post-amer est considérablement amélioré. Le produit présente un goût sucré pur, plein et propre, et un goût résiduel court, sans arrière-goût aigre, menthe, métal et autre mauvais arrière-goût évident. De plus, il peut également être combiné avec une variété d’édulcorants selon les demandes pour obtenir de meilleurs caractères et saveurs.
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Produits partiellement composites |
Apparence |
douceur |
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(Bio) Extrait de Siraitia grosvenorii+érythritol |
Particules/Poudre |
1X~10X |
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(Bio) Extrait de Siraitia grosvenorii+inuline |
Poudre |
1X~10X |
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Extrait de Siraitia grosvenorii+polyglucose |
Particules/Poudre |
1X~10X |
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(Bio) Extrait de Momordica grosvenorii+érythritol+inuline |
Particules/Poudre |
1X~10X |
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(Bio) Extrait de Momordica grosvenorii+Extrait de Stevia rebaudiana+érythritol |
Particules/Poudre |
1X~10X |
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(Bio) Extrait de Momordica grosvenorii+Extrait de Stevia rebaudiana+inuline |
Poudre |
1X~10X |
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(Bio) Extrait de Stevia+érythritol |
Particules/Poudre |
1X~10X |
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(Bio) Extrait de Stevia+érythritol+inuline |
Particules/Poudre |
1X~10X |
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(Bio) Extrait de Stevia+inuline |
Poudre |
1X~10X |
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