Schéma de composition de la scène des boissons
1. Optimisation de la formule basique
- Flavour des fruits boisson: mogroside({{0}}. 4%) + stevioside (0. 25%) + acide citrique (0,2%), la douceur est 480 fois de saccharose, et le coût est 28% inférieur à celui de Siraittin pur. En ajustant le processus d'hydrolyse enzymatique (rapport de cellulase et de pectinase 1: 1, température d'hydrolyse enzymatique à 50 degrés), l'efficacité d'extraction a été augmentée de 30% et la perte de matières premières a été réduite de 15%.
- Boissons fonctionnelles:Le chitosane (2,5%) a été ajouté comme stabilisateur, combiné avec Siraitia grosvenorii polyphénols (0. 5%) pour améliorer l'activité antioxydante, et le coût total a été réduit de 32% par rapport à la formule traditionnelle.
2. Comparaison du coût
| Type de formule | Quantité de mogroside | Sweetness total (rapport de saccharose) | Coût des matières premières (yuan / tonne) | Taux de réduction des coûts |
| Extrait de fruits de moine pur | 0.8% | 300times | 12500 | - |
| Schéma de composition | {{0}}. 4% + stévioside 0,25% | 480 fois | 8750 | 30%↓ |
Percée dans l'application de scène de cuisson
1. Schéma de stabilité thermique de Sweener
- Cookies / gâteaux:Mogroside (0. 3%) +érythritol(3%) + glycine (0. 15%), le taux de rétention de douceur a atteint 95% lorsqu'il est cuit à 180 degrés, et le coût était de 27% inférieur à celui du schéma Siraitin unique.
- Optimisation de la fermentation du pain:L'ajout de chlorure de sodium (0. 03%) améliore synergiquement l'activité des levures, raccourcit le temps de fermentation de 15% et réduit le coût de la consommation d'énergie unitaire de 9%.
2.Sensoriel et équilibre des coûts
| type de produit | Ingrédients composés (proportion) | Sweetness Equivalent Sugar Content | Coût des matières premières (yuan / kg) | Coût de la solution traditionnelle |
| Pain à faible teneur | Extrait de fruits de moine 0. 2% + érythritol 5% | 8% de saccharose | 4.2 | 6.0 |
| Biscuits au sucre | Momordica Grosvenorii 0. 35% +stevioside 0.1% | 15% de saccharose | 5.8 | 8.3 |
Technologie de base de l'efficacité collaborative
1.Multi Enzyme System Catalyzed Efficacité Amélioration
Grâce à l'ingénierie génétique, l'enzyme UGTS (UDP glycosyltransférase) est modifiée pour améliorer l'activité catalytique et la régiosélectivité, et accélérer la transformation du siraitin amer en produits sucrés. Par exemple, l'efficacité catalytique du m3 mutant est augmentée de 40% par rapport au type sauvage. En optimisant les acides aminés clés dans la poche de liaison du substrat (comme His21, Thr181), le cycle de synthèse est raccourci et les déchets de matières premières sont réduits. Dans le même temps, Arabidopsis SucRose synthase (ATSUSY) a été introduit pour construire un système de régénération UDPG, réduisant la dépendance à l'égard des donneurs de sucre exogènes et réalisant des économies de coûts.
2. innovation dans le processus composite
- Technologie de revêtement à double couche:Avec l'érythritol comme noyau, la couche moyenne est pulvérisée avec le mélange de concentré de Siraitia grosvenorii et d'érythritol (concentration 40% -50%), et la couche externe est pulvérisée avec de l'érythritol pur (concentration 38% -45%). Le revêtement est terminé à 70-85 degré. Ce processus résout le problème de la douceur retardée, ce qui rend la douceur plus similaire au saccharose. Dans le même temps, la couche de revêtement externe peut empêcher l'absorption et l'agglomération de l'humidité, améliorant la stabilité du produit.
- Technologie de masquage des saveurs: {{0}}. 15% de glycine et 0,2% d'acide citrique ont été ajoutés pour éliminer efficacement l'arrière-goût amer de Siraitin, et le score sensoriel a été augmenté de 42%.
3.Optimisation de la voie de glycosylation polysaccharide
Grâce à la liaison - (1,6) - glycosides, le groupe de glucose a été transféré à la position C24 du glycoside des fruits d'Arhat, et la pureté du glycoside sucré a été augmentée à 98%. Par exemple, la combinaison de mutants UGT153033 et M3 réduit la composante amère dans Siraitia grosvenorii immature de 68% -83% et augmente le composant sucré de 30% -40%.
Stratégie de contrôle des coûts
1. RAFE SUBSTITUTION DU MATÉRIEL ET OPTIMISATION DE
- ÉdulcorantMatrice de substitution:Remplacez 30% Siraitin par du stévioside et optimisez le rapport de coût de douceur à 1: 1,6 (schéma d'origine 1: 1,2). Dans le même temps, l'érythritol composé (3% -5%) améliore la stabilité thermique et réduit le coût de consommation d'énergie de la scène de cuisson de 9%.
- Substitution d'excipient fonctionnel:L'utilisation de 2,5% de chitosane au lieu de CMC NA car un stabilisateur réduit le coût de 800 yuans par tonne.
2. de la production d'échelle et de mise à niveau de processus
- Processus d'extraction intégré:Le processus intégré de "extraction à l'extraction du jus d'extraction à contre-courant de la chromatographie en séparation de la membrane" est adopté pour augmenter la pureté de Siraitin à 98%, augmenter le taux d'extraction des ingrédients actifs de 40% et réduire le coût de production à 80% du saccharose.
- Système de production automatisé:En utilisant l'équipement d'automatisation du séchage et du dépistage des particules entières, les coûts de main-d'œuvre sont réduits de 40% et le taux de rendement est augmenté à plus de 95%.
3. Réduire les coûts et augmenter l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement
La disposition de toute la chaîne de l'industrie: toute la chaîne couvre de la culture des semis aux ventes terminales. Par exemple, la vigne verte réduit le coût de l'approvisionnement en matières premières de 20% en plantant des variétés élevées de glycoside Siraitia grosvenorii (les ingrédients actifs augmentent de 40%).
Fournisseurs de poudre d'extrait de moine
Fournisseurs d'édulcorants naturels, fournisseur d'extrait de fruits moines à faible moq et fabrication rentable, poudre de fruits de moine conforme à l'UE et extrait de fruits de moine approuvé par la FDA