L'oléorésine de souci a un puissant effet anti-oxydant. Et il peut inhiber l'activité des radicaux libres réactifs de l'oxygène et prévenir les dommages des espèces réactives de l'oxygène aux cellules normales.Les expériences ont montré que les espèces réactives de l'oxygène peuvent réagir avec l'ADN, les protéines et les lipides, affaiblir leurs fonctions physiologiques et déclencher des maladies chroniques comme le cancer, l'artériosclérose et la dégénérescence maculaire. L'oléorésine de souci inactive l'oxygène singulet par une extinction physique ou chimique, protégeant ainsi le corps des dommages et renforçant son immunité.
L'oléorésine de souci est jaune vif. Il est insoluble dans l'eau, soluble dans l'huile et l'alcool, fort pouvoir colorant. Il a les caractéristiques de résistance à la lumière, à la chaleur, à l’acide et aux alcalins. Il peut être largement utilisé dans la coloration des gâteaux, des bonbons, des épices, des cornichons et des aliments pour animaux. Il peut également être utilisé pour la coloration des produits de santé, des enrobages de sucre et des capsules. La Chine l'a utilisé comme colorant naturel dans les additifs alimentaires. Certains pays d’Europe et d’Amérique ont également désigné l’oléorésine de souci comme agent colorant alimentaire, conférant aux aliments une belle couleur jaune or.
Des études récentes ont montré que l'extrait de lutéine avait un effet retardé sur l'artériosclérose précoce. La relation est principalement entre le changement d'épaisseur intima de l'artère principale et le contenu en oléorésine de souci dans le sang. Le contenu en oléorésine de souci dans le sang est faible, ce qui permet de provoquer facilement un épaississement de la paroi artérielle. Avec l'augmentation progressive de l'oléorésine, la tendance à l'épaississement de la paroi artérielle est réduite et l'embolisation artérielle est également considérablement réduite. En même temps, l'oléorésine de souci dans les cellules de la paroi artérielle peut également réduire les propriétés oxydantes du cholestérol LDL.
Un certain nombre d’études ont montré que les oléorésines de souci ont des effets inhibiteurs sur divers cancers, tels que le cancer du sein, le cancer de la prostate, le cancer du rectum et le cancer de la peau.Selon une étude récente de la School of Pharmacy de l’Université de New York, relation entre l'incidence de la réduction du cancer du sein et la consommation d'oléorésine. L'incidence du cancer du sein dans le groupe expérimental à faible consommation d'extrait de lutéine est de 2,08 à 2,21 fois supérieure à celle du groupe expérimental à forte consommation. Cet effet peut entraîner des effets immunomodulateurs indirects, de concert avec d'autres tissus organiques. L'étude a conclu que la consommation d'extrait de lutéine dans l'alimentation non seulement inhibe la tumeur, mais prévient également la tumorigenèse. Les agences concernées recommandent de consommer 400 à 600 g de fruits et légumes par personne et par jour, afin de réduire de 50% le risque relatif de cancer.
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