L'extrait de stévia , le stévioside et le stévioside sont extraits en trempant les feuilles séchées de stévia dans de l'eau, en filtrant le liquide loin des feuilles et des tiges et en le purifiant davantage avec de l'eau ou un alcool de qualité alimentaire, obtenant ainsi un effet. Un édulcorant naturel et extrêmement sucré au niveau du sucre dans le sang, le stevioside.
L'extrait de stévia ne contient pas de calories et est purement naturel et sans danger. De nombreuses organisations internationales, dont la FAO, le Comité mixte d'experts de l'Organisation mondiale de la santé (JECFA) et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) en ont obtenu l'innocuité. L'organisation effectue un examen complet et une certification scientifique. L'extrait de stevia a été ajouté à des aliments et à des boissons sans effets secondaires ni allergies.
Des études ont montré que l'extrait de stevia n'affecte pas la glycémie, n'interfère pas avec l'insuline et ne permet pas de contrôler le poids. Peu importe comment l'extrait de stevia est ingéré, il n'y a aucun effet sur l'index glycémique GI.
À l’heure actuelle, l’extrait de stevia est largement utilisé comme édulcorant, additif et agent aromatisant dans les industries alimentaire et pharmaceutique. Dans l'industrie cosmétique, il est utilisé comme édulcorant dans les dentifrices et l'extrait de stevia peut être utilisé comme agent blanchissant pour la peau. Agents, conditionneurs, agents anti-inflammatoires et agents antibactériens.
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