Des études ont montré que certains conservateurs de synthèse présentaient des problèmes de cancer, de tératogénicité et d'intoxication alimentaire, tels que le benzoate, susceptible de provoquer une intoxication alimentaire, tandis que les nitrites et les nitrates pouvaient produire des nitrosamines cancérogènes. Ces dangers ne se produisent pas dans les conservateurs naturels. Alors, quels sont les conservateurs naturels dans nos vies?
Extrait de Forsythia
L'extrait de Forsythia a des effets inhibiteurs sur diverses bactéries à Gram positif et négatif et peut prolonger efficacement la durée de conservation des aliments. Son ingrédient antibactérien est principalement du phénol forsythia. Au Japon, l'extrait de Forsythia a longtemps été utilisé comme agent de conservation naturel. Largement utilisé dans la conservation des aliments.
Extrait de feuilles de basilic
Le distillat de feuille de périlla a un effet antibactérien à large spectre. Les principaux ingrédients actifs sont le perillaldéhyde et le citral. Il inhibe de manière évidente Staphylococcus aureus, le Streptococcus mutans, le bacille de Diphtérie, le Bacillus anthracis, le Pseudomonas aeruginosa, le Bacillus anthracis, le Bacillus anthracis, le perillot, etc. l'huile de feuilles a également un effet inhibiteur important sur la levure de moisissure inoculée et naturellement contaminée.
L'ail contient de l'alliin, de l'ail et de l'ail, parmi lesquels l'ail et l'ail sont les principaux ingrédients antibactériens de l'ail. Ce dernier est efficace à 50% contre les bactéries. Le principe antibactérien de l'allicine peut être que les atomes d'oxygène de la molécule se lient à la cystéine de la bactérie, de sorte qu'elle ne puisse pas être convertie en cystine, affectant ainsi la réaction redox importante de la bactérie. Ail contre divers cocci, la moisissure a des effets inhibiteurs et bactéricides évidents.
Pectine
Les produits de décomposition de la pectine ont également un effet antibactérien dans un environnement acide, principalement de l'acide polygalacturonique et de l'acide galacturonique ayant un degré de polymérisation moyen de 3 à 5. La propriété antibactérienne est affectée par le pH, et la propriété antibactérienne est inférieure à pH 6,0, le pH est élevé . > 6,0 faiblement antibactérien, généralement ajouté dans les aliments entre 0,1% et 0,3%, il est principalement utilisé dans les hamburgers, les soupes aux nouilles, les gâteaux à la crème et les kimchi.